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2인 밥상

두 사람을 위한 장보기부터 열두 달 상차림까지

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집필서

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2인 밥상
좋아요: 25
  • 저자 : 오은경
  • 출간일 : 2014-11-24
  • 페이지 : 304쪽
  • ISBN : 9791185933061
  • 물류코드 :51060

합계 : 7,200

도서판매처

  • “볶음밥 1인분을 해 먹고 남은 양파 반 개와 당근 반쪽은 뭐하지? 


    수많은 요리책 중 장보기부터 재료 손질 및 보관 관리, 요리법까지 소개한 책은 없다. 여름철 입맛 돋우는 ‘차돌박이양배추쌈’을 해먹으라고 요리책은 권한다. 양배추를 한 통 샀지만 1/4통이나 먹었을까? 나머지 3/4 양배추는 어찌할 바를 모른다. 결국 양배추 쌈을 4끼 연달아 질리도록 먹거나 음식물쓰레기통에 버리기 일수다. 요리 고수들이야 남은 양배추로 아삭한 김치도 담고, 매콤한 오징어볶음에 넣는 등 삶아 먹고 데쳐 먹고 없어서 못해먹지만, 어지간한 요리 초보는 정말 난감하다. 이 책은 요리책에 나오는 맛있어 보이는 음식을 해 먹기 위해 이것도 사고 저것도 사서 한 그릇 해먹고 남은 재료를 모두 버리거나 냉장고에서 썩히는 사람들을 위해 만들었다. 
    열두 달, 일주일 밥상을 재료 구입부터 활용까지를 시뮬레이션 하고 밥, 국/찌개, 생채/숙채, 구이/조림, 양식, 면류까지 일반적인 가정집 밥상에서 먹는 전혀 특별하지 않는 메뉴를 누가 해도 맛있는 레시피로 소개하고 있다.  
    크게 일년 내내 구입해 두고 먹는 장기 보관 식재료와 신선식품으로 채우는 일주일 장바구니와 점심은 사먹는 맞벌이 부부를 위한 외식 메뉴, 가족들의 외식 메뉴를 제안하며, 매월 2가지 밑반찬을 만들어 밥상을 채우고, 그날의 메인 요리를 담고 있다. 

     


    누가 해도 맛있는 집 밥의 공식


    요리연구가 오은경의 레시피는 들어가는 재료도 별 게 없고 만드는 과정도 단순하다. 그런데 꽤 맛있다. 이유는 기본에 충실한 조리법과 양념의 비율이다. 매운 맛과 향을 내기 위해 마른 고추를 사용하고, 천연 양념으로 우려낸 맛국물로 감칠맛을 잡으며, 시판 제품을 재가공해 조리시간은 줄이고 맛은 더 풍부해진다. 식품영양학과 한식을 제대로 공부한 요리연구가의 레시피는 요리블로거의 그것과 다르다. 5대 식품군에 기초한 제철 재료를 활용해 영양의 밸런스를 잡고, 일주일 단위로 열두 달 메뉴를 구성해 선택의 폭이 넓다. 매월 2가지씩 총 24가지 밑반찬과 밥, 국, 일품 요리 등 메인 요리 84가지를 비롯한 총 108가지의 레시피가 친절한 과정 컷과 함께 소개되고 있다. 

     

    하나, 두 사람을 위한 맞춤 레시피
    딱 2인분 기준으로 소개하는 맞춤 식단! 맞벌이 가족의 영양 가득한 아침상과 제철 음식으로 점심 메뉴를 제안한다. 또 일주일에 세 번은 외식, 네 번은 분위기 있는 디너를 준비했다. 


    둘, 연간 장바구니와 일주일 장바구니의 효율적 활용
    냉장고 속에서 상해 버리는 재료 없는 메뉴 구성을 위해 연간 비치해야 할 식재료와 일주일 단위로 구입해서 먹는 신선식품을 한눈에 보여준다. 


    셋, 멋을 낸 요리가 아닌 맛있는 요리
    한 번 쓰고 버리는 식재료 사용을 최소화하고 꼭 필요한 재료만 이용했다. 유명 셰프의 멋을 낸 요리가 아닌 엄마 밥상에 올라오는 바로 그 음식인데 맛있다!

     

  • [저자] 오은경

    식품영양학을 전공하고 한복선요리학원 강사, (사)궁중음식연구원의 연구원으로 활동한 정통 한식 요리 전문가이다. 기본에 충실하면서도 맛있고 간단한 레시피로 주부들 사이에 입소문이 자자하며 우리 몸에 꼭 필요한 영양의 밸런스를 지키는 메뉴 구성이 돋보인다. 
    <에쎈>, <행복이가득한집>, <여성중앙>, <리빙센스>, <전원생활>, <여성조선>, <베스트베이비>, <주부생활>, <여성동아>, <농민신문>, <내일신문>, <한겨레21> 등 각종 신문과 잡지에 요리칼럼을 연재했다. 
    현재 젠 쿠킹 스튜디오의 대표로 KBS <무엇이든 물어보세요>,<생생정보통>, JTBC <미각스캔들>, 뉴스Y <당뇨보감>, EBS <최고의 요리비결>, MBN <천기누설> 등 다수의 요리 프로그램에 출연했다. 저서로 <소박한 재료 풍성한 밥상>, <자연치유 상차림>, , <하루 한 끼 자연식 반찬>, <초간단 자연식 밥상> 등이 있다.


    젠쿡 blog.naver.com/zencook

     

  • 여는 글 | 4
    요리별 찾아보기 | 10

     


    PART 1 밥상 차리기 전에 알아야 할 모든 것


    초보 주부의 키친 위즈덤 Kitchen wisdom 14
        1. 두 사람 밥상의 식생활 원칙 6가지 15
        2. 두 사람 밥상에서 꼭 챙겨야 할 영양소 22
        3. 건강 밥상을 지키는 잡곡밥 짓는 법 25
        4. 알아두면 유용한 육류 부위별 이용법 29
        5. 초보 주부를 위한 식재료 손질법 34
        6. 2인 가구를 위한 요리 팁 37

     

    초보 주부의 잇 아이템 It item in the kitchen 33
        7. 2인 가구를 위한 조리 도구를 준비한다 45
        8. 국물 요리의 주인공 각종 맛국물 50
        9. 음식의 제맛을 살리는 양념 공식 53
        10. 싱싱한 드레싱과 맛깔진 소스 58
        11. 연간 장보기 노하우 62

     


    PART 2 열두 달 밥상


    1월 January 74
    2월 February 92
    3월 March 110
    4월 April 128
    5월 May 146
    6월 June 164
    7월 July 182
    8월 August 200
    9월 September 218
    10월 October 236
    11월 November 254
    12월 December 272
    열두 달 밥상별 식단표 | 291 

     

    요리별 찾아보기



        고구마양배추카레덮밥 153
        굴무밥 261
        김치볶음밥도리아 181
        닭고기달걀덮밥 235
        닭고기치즈주먹밥구이 253
        도토리묵냉국밥 207
        매운감자소스덮밥 213
        메추리알장조림주먹밥 123
        버섯솥밥 247
        새우볶음밥 163
        소시지양배추덮밥 127
        오징어젓볶음밥 271
        오징어콩나물국밥 83
        전복죽 277
        참치죽 115
        하이라이스 175


    국/찌개
        꽃게탕 135
        닭백숙 205
        대구매운탕 169
        돼지고기김치찌개 259
        두부들깨탕 105
        매운오징어국 209
        미역국 137
        배추된장국 231
        버섯육개장 139
        북어콩나물국 241
        불고기전골 97
        시금치된장국 91
        쇠고기콩나물매운국 195
        어묵버섯국 155
        우렁이강된장찌개 187
        참치감자매운찌개 151
        청국장찌개 281
        콩나물무국 267
        콩비지찌개 85
        파달걀찜 103
        해물순두부찌개 117
        홍합무국 101


    생채숙채
        닭살김치잡채 81
        목살스테이크샐러드 251
        샤브샤브쇠고기냉채 215
        오이소박이 191
        파김치 263
        호박새우젓볶음 171


    구이/조림
        고등어무조림 99 
        단호박해물떡찜 269 
        닭봉조림 193 
        두부부추완자조림 189 
        두부표고강정 279 
        립바베큐구이 179 
        목살고추장주물럭 89 
        브로콜리고기볶음 227 
        삼치데리야키구이 121 
        쇠고기김치볶음 133 
        쇠고기깻잎전 243 
        쇠고기버섯볶음 159 
        어묵양송이볶음 225 
        오징어데리야키조림 109 
        주꾸미매운양념구이 157 
        차돌박이구이 285 
        참치달걀부침 173 
        코다리양념구이 283 
        해물매운찜 107 
        햄콩나물매운볶음 141 


    양식
        감자냉수프 199 
        감자샐러드빵 223 
        감자크림수프 79 
        게살베이글빵 211 
        단호박샌드위치 249 
        달걀치즈오믈렛 233 
        버섯샌드위치 145 
        양배추수프 161 
        치즈오이샌드위치 177 
        치킨스테이크 287 
        토마토토스트 245 
        햄버거스테이크 125 
        햄스테이크 143 
        프렌치토스트 119


    면류
        닭고기베트남쌀국수 229 
        메밀쟁반국수 197 
        봉골레스파게티 289 
        오징어야끼우동 217 
        해물칼국수 265 


    조림반찬
        검정콩조림 76
        견과류조림 167
        돼지고기장조림 95
        새송이버섯장조림 274
        쇠고기장조림 256
        메추리알장조림 112
        우엉조림 130


    무침반찬
        북어채무침 166
        오이지무침 203
        오징어젓무침 257
        오징어채무침 113
        장아찌
        깻잎장아찌 238
        마늘종장아찌 185
        풋고추장아찌 221 


    볶음 반찬
        마른새우고추장볶음 131 
        멸치고추장볶음 202 
        멸치꽈리고추볶음 184 
        멸치호두볶음 94 
        쇠고기고추장볶음 220 
        실오징어채볶음 148


    기타 반찬
        깻잎찜 149 
        미역자반 275 
        시래기나물 77

  •  

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    • 가족 밥상

      오은경

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      오은경

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